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El uso original del molino de viento era el molido de cereales, especialmente el del trigo. Con el tiempo se diversificaron las maneras de aprovechar el viento por medio del mismo mecanismo y se denominó molino de viento a todo aparato movido por la fuerza del viento, sin importar su tarea. Mecanismos de funcionamiento del molino de viento
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Los primeros molinos de trigo fueron construidos en Tlaxiaco, datan de la segunda mitad del siglo XVIII. La mayoría de ellos se ubican al sur de la ciudad y aprovechaban las aguas del rio de Tablas. Debido a las características del proceso de molienda, generalmente se obtenían tres tipos de harina, la fina, la regular y el salvado.
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