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Sep 04, 2009· Molino de Trigo: antiguo molino movido por el agua del río en los nevados, donde se muele el trigo criollo con una piedra
Molinos de trigo, una historia de 'gigantes' Coloniales, . en la época de la conquista y llevan moliendo harina desde el siglo XVI. . con la diversidad de estudios sobre el mismo tema realizados en Europa.
El molino de harina es tanto el espacio físico en el que se muele el grano del cereal, como la herramienta que permite molerlo. Se conocen molinos para moler granos, accionados por agua desde los años 70 a.C. en Asia Menor.
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La harina procede de molinos de nuestra zona, y se prepara con trigo italiano, enriquecido con el más apreciado trigo europeo. lapizzapiuuno T he flour is ma de at mills in ou r loc al areas, and is m ade from Ita lian grains, e nriched with the finest E ur opean grains .
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El trigo es uno de los tres granos más ampliamente producidos en el Mundo, junto al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por el hombre en la civilización occidental desde la Antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
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Para mover la piedra móvil (volandera o muela), se utilizaba la energía eólica (molino de viento), la hidráulica (molino hidráulico o molino de agua), animales (molino de sangre) y, en molinos pequeños, con mecanismos de molienda más sencillos, la manual (un ejemplo doméstico de ellos son los molinillos de café, aunque actualmente son eléctricos en su mayoría).
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en europa suele aplicarse el término harina para referirse a la de trigo, por la importancia que ésta tiene como base del pan, que a su vez es un pilar de la alimentación en la cultura europea. el uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten, que surge al mezclarla con agua. el gluten es una proteína compleja
En el mundo se procesan anualmente más de 600 millones de toneladas de harinas de trigo y de maíz, que se consumen en forma de pan, fideos, tortillas y otros productos elaborados con harina, por lo que el trigo y el maíz son vehículos adecuados para el enriquecimiento.
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En el proceso de la molienda se separa el salvado y, por lo tanto, la harina de trigo se hace más fácilmente digerible y más pobre en fibra. Además, se separa la aleurona y el embrión, por lo que se pierden proteínas y lípidos, principales causantes del enranciamiento de la harina.
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