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TORTILLAS DE MAIZ. El consumo diario de tortillas en México es de aproximadamente 300 millones. ... El maíz está listo para ser molido en el metate de piedra, o en el molino de mano casero, ... pasarles la mano húmeda encima una vez que estén en el comal.
En esta nación que hace 10,000 años dio origen al cereal con el que se producen, las tortillas son parte de la vida cotidiana. Pero para algunos chefs y expertos en alimentación, su calidad ha mermado debido a procesos de industrialización que han afectado la pureza de sus ingredientes mediante la utilización de conservadores o transgénicos.
En Molino El Pujol, los clientes no parecen tardar mucho en dejarse seducir y hacen fila para ordenar tortillas hechas de maíz de origen nacional.
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En este ejercicio, en primer lugar, tomamos el precio de la harina de maíz a nivel nacional e internacional, por el lado de los costos; el precio del maíz nacional e internacional, el salario mínimo general, y el precio de la tortilla, en segundo lugar, todas las variables se transformaron a índices con base 2010, esto con objeto de poder ...
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CIUDAD DE MÉXICO. Aunque afuera duermen las calles de México, en la diminuta cocina de Molino El Pujol un par de manos hábiles ya empieza a darle cuerpo a las primeras tortillas del día.
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