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El perejil es una de las hierbas preferidas para las mamás y generalmente para todos los amantes de la cocina, es una excelente manera de aumentar el sabor a las comidas y mejorar la apariencia de un plato sin la necesidad de añadir sodio, aun así no hay que olvidar los beneficios del perejil, debido a su gran cantidad de nutrientes es perfecto para nuestra salud.
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De sabor parecido a la cebolla aunque más suave y dulce le da un toque distintivo a las comidas sin tapar otros sabores. Deshidratado es muy útil para facilitar la tarea en la cocina y se suele utilizar en salsas y vinagretas; con puerro y papa se elabora la vichyssoise, una deliciosa sopa fría.
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de secado (50 y 60 °C) y los diferentes tipos de pretratamientos (sin pretratamiento, deshidratación osmótica y deshidratación osmótica al vacío) sobre las características fisicoquímicas y nutricionales del perejil deshidratado, midiendo la actividad de agua, densidad, rehidratación, color, contenido de vitamina C y carotenos.
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Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Buenos Aires. Maestría en Ingeniería en Calidad. "Calidad y control de gestión de una empresa Pymes dedicada a la
Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae nativa de la zona central de la región mediterránea e introducida y naturalizada en el resto de Europa y distribuida ampliamente por todo el mundo. Se cultiva generalmente como condimento.
Perejil deshidratado 17:34 Vamos a deshidratar perejil en el microondas. Primero que nada, hay que elegir hojas lindas y enteras, lavarlas bien, y dejarlas en remojo 5 minutos en agua con unas gotas de vinagre blanco. Después se enjuagan bien y se dejan escurrir. Es un plato redondo apto para microndas, se colocan dos servilletas de papel y ...
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