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El molino de harina es tanto el espacio físico en el que se muele el grano del cereal, como la herramienta que permite molerlo. Se conocen molinos para moler granos, accionados por agua desde los años 70 a.C. en Asia Menor.
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El 27 de octubre de 1877 se adjudicó el molino de Santo Domingo a don Juan de la Borbolla, español, de 34 años de edad, según consta en la escritura de adjudicación número 36 otorgada por el notario José Vicente Piña en el juicio concursal del referido González de la Peñuela.
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El molino de influencia francesa . Debido al aumento en el consumo de harina por los habitantes de la ciudad de México, así como la llegada de inversionistas y técnicos franceses, nos llevan a caracterizar el segundo período de nuestro estudio como el molino de influencia francesa (1850-1885).
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